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以珍珠米为材料,采用碱法制备大米淀粉,将大米淀粉进行液化转苷处理制备低聚异麦芽糖,以制备糖液中异麦芽糖(IG2)含量为指标优化液......
试验对氏糖草莓果酱的配方，生产工艺，护色方法，水分活度进行了研究，并对低糖草果酱怀 其它类型果酱的理化指标作了比较，说明本试验生产......
以新鲜樱桃番茄、生姜为试材,通过单因素试验和正交试验研究硬化处理条件、糖液浓度、姜液浓度、渗糖条件对姜味低糖番茄果脯品质......
以火龙果、苹果为主要原料,辅以白砂糖、果胶等配料,通过单因素试验和正交试验,采用感官评价的方法对果酱进行了评价,确定了果酱的......
本文研究了以木糖醇为主甜味剂代替蔗糖生产低糖金桔罐头的生产工艺条件。通过碱法浸泡去苦，真空二次浸渍羧甲基纤维素钠和葡萄糖酸......
以市售胡萝卜为原料，针对降低含糖量、改变传统蜜饯高糖腌制的配方和生产工艺进行研究。结果使胡萝卜蜜饯产品的含糖量较以往的水果......
以南瓜为主要原料，研究出南瓜保健食品一低糖南瓜脯的制作工艺，以羧甲基纤维素钠（CMC），明胶，黄原胶等对南瓜脯的饱满度，透明度的影响为研......
